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Chablis
Chablis
Chablis 2008

Chablis 2008

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalk

Lage : Parzelläre Auswahl an sehr günstig nach Süden hin ausgerichteten Hängen des Dorfes Chablis.

Der Jahrgang 2008 : Nach einem schönen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem sehr frischen Wind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Ein äußerst sorgfältiger Ausbau ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen.

Verkostung : Helle Farbe. Erfrischende Aromen von Zitronen und grünen Apfeln. Rein, fest. Schöne Struktur. Geschemeidige Mineralität. Langer und präziser Abgang.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson