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Chablis
Chablis
Chablis Grand Cru  
les Clos 2007

Chablis Les Clos
Grand Cru 2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalk und Ton

Lage : "Les Clos" ist einer der berühmtesten Grands Crus von Chablis. Die von Chanson ausgewählten Rebstöcke liegen ideal im Herzen der 24,75 ha großen Parzelle. So profitieren sie sowohl von den mineralischen Qualitäten des oberen Teils der Parzelle als auch von den reichen Alluvialböden am unteren Hang.

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 11-Monatiger Ausbau in "Demi-Muids" Fass.

Verkostung : Eine hellgoldene Farbe. Intensive florale Noten vermischt mit Aromen von grünen Apfel, Honig und Vanille, das Ganze untermalt von einer schönen Mineralstruktur. Gehaltvoll, komplex und vollmundig. Eine dichte Textur mit einer angenehmen Aromenkombination. Eine gut eingebundene mineralische Note und eine schöne Länge.

Servierempfehlung : Stopfleber, Schalentiere, Fisch und helles Fleisch sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson