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Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru Fourchaumes 2008

Chablis Fourchaumes
1er Cru 2008

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalk

Lage : Dieser Premier Cru liegt am nordlichen Rand der Grands Crus Anlagen, am rechten Ufer des Sereins (ein Bach, der durch Chablis flieBt).

Der Jahrgang 2008 : Nach einem schönen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem sehr frischen Wind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Ein äußerst sorgfältiger Ausbau ermöglichte uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. Ausbau in "demi-Muids".

Verkostung : Eine helle Farbe. Sehr frische florale Noten vermischt mit Aromen von Grapefuit. Delikate Vanille-Duften und eine angenehme Mineralität. Gut strukturiert und geradelinig. Schöne Textur und fein integrierte Säure. Ein langer mineralischer Abgang mit Zitrusfrüchtennoten.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson