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Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Montée de Tonnerre 2007

Chablis Montée de Tonnerre
1er Cru 2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden :

Lage : Im Norden des Burgunds. Das Anbaugebiet liegt am Nord-Osten Rand der Gemeinde von Chablis, nahezu des Grands Crus Anbaugebietes und gehört zu den feinsten Premiers Crus von Chablis. Dieser Wein stammt aus zwei sehr gut orientierte Parzellen in der "Montée de Tonnerre".

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 10-Monatiger Ausbau in "Demi-Muids" Fass.

Verkostung : Eine hellgoldene Farbe. Sehr frische florale Noten auf Aromen von Birnen und Vanilla gepaart mit einer gut eingebundenen Mineralität. Eine schöne Struktur und eine dichte Textur. Delikate Holznoten und feine Mineralität. Angenehme und erfrischende Länge.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson