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Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru
Montée de Tonnerre 2008

Chablis Montée de Tonnerre
1er Cru 2008

Rebsorte : Chardonnay

Boden :

Lage : Im Norden des Burgunds. Das Anbaugebiet liegt am Nord-Osten Rand der Gemeinde von Chablis, nahezu des Grands Crus Anbaugebietes und gehört zu den feinsten Premiers Crus von Chablis. Dieser Wein stammt aus zwei sehr gut orientierte Parzellen in der "Montée de Tonnerre".

Der Jahrgang 2008 : Nach einem schönen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem sehr frischen Wind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Ein äußerst sorgfältiger Ausbau ermöglichte uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 8-monatiger Ausbau in "demi-Muids".

Verkostung : Eine hellgoldene Farbe. Sehr frische Noten von weissen Blüten auf Zitronen Aromen gepaart mit einer gut eingebundenen Mineralität. Schöne Struktur und Komplexität ohne Plumpheit. Sehr schöne Fruchtkombination. Geradelinige Säure. Erfrischende Mineralität mit reinen Nuancen von Austerschalen. Schöner Abgang.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson