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Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru 
Montmains 2007

Chablis Montmains
1er Cru 2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalk

Lage : Im Norden des Burgunds. Der Premier Cru Montmain liegt im Süden der Gemeinde Chablis. Für diesen Premier Cru, einen der berühmtesten des Chablis, wurden zwei besonders gut orientierte Parzellen ausgewählt.

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 8-monatiger Ausbau in "demi-Muids".

Verkostung : Eine hellgelbe Farbe mit grünen Reflexen. Sehr frische florale Noten vermischt mit Aromen von weissen Birnen. Delikate Vanille-Duften und eine angenehme Mineralität. Gut strukturiert und aufgebaut. Komplex und vollmundig. Eine schöne Mineralstruktur und eine schöne Länge.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson