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Chablis
Chablis
Chablis Premier Cru 
Montmains 2012

Chablis Montmains
1er Cru 2012

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalk

Lage : Im Norden des Burgunds. Der Premier Cru Montmain liegt im Süden der Gemeinde Chablis. Für diesen Premier Cru, einen der berühmtesten des Chablis, wurden zwei besonders gut orientierte Parzellen ausgewählt.

Der Jahrgang 2012 : Der sehr kalte und schneeige Jahresbeginn wurde von einem kühlen Frühling gefolgt. Der Sommer war regnerisch und gewitterig. Ein schönes aber sehr warmes Wetter stellte sich ab 15. August ein. Die Weinlese fand Anfang September statt. Die Kombination dieser klimatischen Schwierigkeiten haben zu sehr niedrigen Erträgen geführt aber die Qualität ist da und die Weissweine zeigen eine sehr reine Frucht-Kombination. 9-monatiger Ausbau im Eichenfass (demi-muids)

Verkostung : Schöne goldene Farbe. Sehr reine Aromas von Zitrusfrüchten und frischen HazelnuB auf einem Hauch von Vanilla. Sehr schöne Mineralität. Geradelinig mit einer schönen Struktur. Schönes Säuregerust. Gut ausgeprägte Mineralität im Abgang.

Servierempfehlung : Terrinen, Fisch, Geflügel, Kalbfleisch in Sahnesauce sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson