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Chassagne-Montrachet
Chassagne-Montrachet
Chassagne Montrachet Les Chenevottes
1er Cru 2007
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Chassagne-Montrachet Les Chenevottes
1er Cru 2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Ton-Kalk – steinig

Lage : Eine außergewöhnliche 2 ha große Parzelle mit größtenteils tonkalkhaltigem Boden auf dem berühmten Chassagne-Stein, in unmittelbarer Nähe des gefeierten Montrachet. Weinberge von besonderer Architektur: kleine Blöcke, die ineinandergreifen. Dank ihrer östlichen Ausrichtung und ihrer Lage an der Straße von Saint-Aubin profitieren sie von frischer Luft, die dem Wein Reinheit und große aromatische Frische verleiht

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 13-monatiger Ausbau im Eichenfass.

Verkostung : Helle Farbe. Aromen weißer Blüten (WeiAkazie) auf Noten von gelben Früchten und Honig. Opulenter mineralischer Ersteindruck. Angenehme Säurestruktur und schöne Konzentration, gefolgt von einem langen und strammen Abgang.

Servierempfehlung : Stopfleber, Meeresfrüchte sowie einige Käsesorten (insbesondere Ziegenkäse).

Chanson