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Beaune
Beaune
Clos des Mouches
Beaune 1er Cru 2007
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Beaune Clos des Mouches Chardonnay
1er Cru 2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Ton-Kalk mit Steinen

Lage : Mit einer 4,5 ha großen Parzelle im Herzen der Appellation Clos des Mouches ist Chanson einer der Haupteigentümer. Die Lage an den Hängen des südöstlich orientierten Mont Saint-Désiré am Rande der Premiers Crus von Pommard ist ideal. Der Clos des Mouches ist als ein "sonniger"Terroir beschreibt.

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 14-monatiger Ausbau im Eichenfass.

Verkostung : Eine schöne hellgoldene Farbe. Noten von Lindenblüten mit Aromen von gelben Früchten gepaart mit Vanille auf einer schönen Mineralstruktur. Gut ausgewogen und komplex. Schöne Säure mit einer filigranen Mineralstruktur, und subtilen Holznoten und eine schöne Länge

Servierempfehlung : Stopfleber, Meeresfrüchte sowie einige Käsesorten (insbesondere Ziegenkäse).

Chanson