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Savigny-lès-Beaune
Savigny-lès-Beaune
Savigny-Les-BeauneHauts Marconnets 1er Cru 2007
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Savigny-lès-Beaune Hauts Marconnets
1er Cru
2007

Rebsorte : Chardonnay

Boden : Kalkhaltiger Mergel

Lage : Weißweine aus Savigny sind eine Rarität, da die Weinberge hauptsächlich Rotweine hervorbringen. Die besondere Beschaffenheit des Bodens dieses Weinbergs mit einem hohen Anteil an kalkhaltigem Mergel hat Chanson veranlasst, ihn mit Chardonnay zu bepflanzen, der traditionellen edlen Burgunder Rebsorte. Der 2,18 ha große Weinberg liegt ideal am oberen Hang von Savigny mit südöstlicher Ausrichtung in der Nähe der Premiers Crus von Beaune.

Der Jahrgang 2007 : Nach einem vorzeitigen Frühlingsbeginn gefolgt von einem halbherzigen Sommeranfang stellte sich Ende August großzügiger und lang anhaltender Sonnenschein ein, der zusammen mit einem frischen Nordwind die Konzentration der Trauben förderte. Die Weinlese fand während der zweiten Septemberhälfte bei herrlichem Spätsommerwetter statt, um Trauben von optimaler Reife zu ernten. Eine rigorose Aussortierung der Trauben und ein äußerst sorgfältiger Ausbau mit regelmäßigem Aufrühren des Hefesatzes ermöglichten es uns, ausgewogene Weißweine von großer aromatischer Reinheit mit schöner Säurestruktur zu erzeugen. 14-monatiger Ausbau im Eichenfass.

Verkostung : Helle Farbe. Florale Noten auf Aromen von gelben Früchten und frischem Honig. Frische Mineralität mit einem Hauch von Vanille. Linear, gut strukturiert und aufgebaut. Sehr reine Aromenkombination. Gut integrierte Mineralität und feine Tannine. Angenehme Länge.

Servierempfehlung : Schalentiere, Fisch sowie einige Ziegenkäsesorten.

Chanson