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Beaune
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Clos des Fèves Beaune 1er Cru  - Monopole - 2016
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du vignoble

Beaune Clos des Fèves - Monopole
1er Cru
2016

Cépage : Pinot Noir

Sol : Argilo-calcaire

Localisation : Monopole du Domaine Chanson au coeur des Premiers Crus de Beaune. La vigne de 3,80 hectares est située à mi-coteau. Le Clos des Fèves était répertorié dès 1307 sous le nom latin de "Fae".

Le Millésime 2016 : Après un hiver froid et pluvieux suivi d'un épisode de gel en avril, un temps doux et pluvieux prit le relais début mai et contribua à une floraison légèrement retardée, provoquant du millerandage dans de nombreuses parcelles (raisins de petite taille). En juin l'été chaud et sec s'installa durablement et les vendanges commencèrent fin septembre sous un beau soleil. Vinification : après une fermentation en grappe entière de deux semaines, les vins rouges sont élevés en fût de chêne dans nos caves du XVème siècle pour une durée allant de 15 à 18 mois, avec une proportion modérée de fût neuf.

Dégustation : Robe noire. Nez très frais et intense de cerise burlat bien mûre. Bouche très structurée, ample et complexe. Très grande densité. Finale très longue, tout à la fois puissante et pleine d'élégance.

Accords mets et vins : Gibiers (faisan), volailles (chapon) et sur tous les fromages affinés (Epoisses, Langres).

Chanson